Bei 2S braucht man Buck-Treiber, wie du auch verlinkt hast. Hier kann ich dir aber nicht sagen, ob und wie sich der Strom verändern lässt.
Ggf. wäre etwas mit Widerständen möglich, kann ich dir aber bei dem Beispiel nicht sagen.
MTN sieht gut aus. LCK sollte auch passen, mir ist aber nicht ganz klar, ob es wirklich Buck-Treiber sind.
Bei AMC-Treibern sollte man nicht einfach so 2S nutzen, da gehen sie kaputt.
Wenn die Treiber bei 1S mehr als 2,3A liefern sollen, dann brauchst du ggf. Hochstromfähige Akkus oder musst deine Messmethode überdenken. Lange dünne Messstrippen können das Ergebnis stark verfälschen.
Schau mal was du bei dx.com und kaidomain.com für Treiber findest. Vorallem Kaidomain hat einige Treiber.