Ich bin stolzer Besitzer zweier Weber-Grills.
Auf dem überdachten Balkon habe ich einen Ganzjahres-Spirit E 210-Gasgrill.
Wer an-oder abgrillt, macht was falsch im Leben!!!
Im Sommer verwende ich aber meistens eine 57er Kugel im Garten.
Gegrillt wird bei mir grundsätzlich frische Ware!
Ob Fleisch oder Gemüse und andere Beilagen.
Wer bei mir mit abgepackten Abfall in undefinierbarer Marinaden-Pampe antanzt, fliegt umgehend wieder raus!
Zum
richtigen Grill-Fan bin ich auch erst geworden, als ich mir vor ca. 8 Jahren das letzte mal mit diesen vakuum-verschweißten "Fleischabfällen" vom Discounter den Appetit verdorben habe.
Mariniert wird (falls nötig) selbst.
Sehr viele Sachen grille ich mittlerweile indirekt.
Man muss sich allerdings mit dem Gedanken anfreunden, nicht die komplette Fläche des Grills nutzen zu können.
Eine echte Herausforderung ist es, wenn man das erste mal ein großes Stück Fleisch über mehrere Stunden bei Niedrigtemperatur "smoked"!
Ein großen Braten, oder Spearrips zubereitet.
Oder ein paar Rinderfilets auf den Punkt medium bekommt.
Außerdem bin ich erklärter Gegner von sogenanntem "Wedelfleisch"!!!!
Der gemeine deutsche Hobbygriller ist nämlich gerne mal geneigt, sein simples Nackensteak gefühlte achtzig mal zu wenden, bis er meint es wäre servierfertig.
Bei mir wird ein portioniertes Stück Grillgut exakt einmal gewendet. - Danach liegt es auf dem Teller! (Ausnahme: Würste)
---------------------
Da ich sehr gerne scharf esse, habe ich seit ein paar Jahren auch begonnen, Marinaden und Grillsaucen selbst zubereiten.
Die bringe ich entweder mit selbst gezogenen Chilies oder gekauften Hot-Sauces auf "Betriebstemperatur".
Wenn jemand meint, Tabasco oder ähnliches wäre scharf, der hat nicht mal den Vorhof der Chillie-Hölle betreten...
Falls ihr aber Tabasco und Co. schon immer als mildes Erfrischungsgetränk belächelt habt und schon länger auf der Suche nach der
echten Schärfe seid, denen empfehle ich mal den Besuch in folgenden Shops:
>>casa-loca<< und
>>pepper-king<<
Aber bevor ihr euch überschätzt:
Schärfe wird in Scoville gemessen.
>>Info<<
Die rote Tabasco-Sauce, die man in jedem Supermarkt bekommt, hat ca. 5000 Scoville.
Das nur als Richtwert.
Tastet euch also allmählich an eure Grenze!
Und niemals einer anderen Person etwas extrem scharfes zum verkosten anbieten, ohne diese vorher aufzuklären!!!!!!!!!!!
Das ist wie 4000 Lumen Strobe, voll in die Fresse!
Vorallen bei so dummen Nachbarn wie ich habe 
Und bloß nicht zu exotisch - Schwiegereltern probieren immer wieder neue nie dagewesene Metzgerkreationen... 
