Nach meiner Kenntnis sieht es so aus, dass Panasonic aktuell das Feld mit den 3100mAh anführt.
Von Samsung gibt es 3000mAh (ICR18650-30A), die aber bis 4,35V geladen werden müssen und die Vorgänger (ICR18650-28A) die bei 4,3V voll sind. Beide Samsungakkus benötigen daher aber auch spezielle Ladegeräte (z.B. Modellbaulader), da ein Ladegerät bei 4,2V abschalten sollte.
Wenn 18650 Akkus mehr als 3100mAh haben sollen wäre ich skeptisch, wenn sie nicht von Panasonic oder Samsung kommen sollten (die entwickeln ja weiter und daher wird es wohl auch mal 3200mAh und mehr geben).
Wenn aber aktuell Akkus draußen sind die angeblich 3600,4000 oder gar 5000mAh haben sollen, ist das vollkommen überzogen. Vor allem, wenn die Akkus einen Namen tragen, der auf *fire endet.